Préparation : 40 min
Cuisson : 8 à 15 min
Portions : 4
Végétarien Sans Gluten Un peu épicé Légume vedette : Edamame et basilic thaï
Un bol de nouilles froides mettant à l'honneur des légumes et aromates frais, des protéines végétariennes et du kimchi ! Un repas santé tout en étant umami et consistant.
Ingrédients
Vinaigrette
- • 80 ml (1/3 tasse) d'huile de tournesol
- • 3 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
- • 3 c. à soupe d'eau
- • 2 c. à soupe de jus de kimchi (ou vinaigre de cidre)
- • 2 c. à soupe de jus de lime
- • 2 c. à soupe de sirop d'érable
- • 1 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
- • 1/2 à 1 c. à soupe de gingembre râpé
- • 1 à 2 gousses d'ail, hachées
- • Piment coréen en flocon ou en poudre (gochugaru), au goût
Salade
- • 300 g (5 oz) de nouilles Soba au sarrasin (ou pâtes sans gluten)
- • 1 carotte ou 1 concombre asiatique (ou anglais) en julienne
- • 1 poivron rouge ou jaune en julienne
- • 4 à 5 feuilles de chou chinois émincées
- • 12 radis émincés
- • 250 g (environ 1 1/2 tasse) d'edamames préalablement blanchis et écossés
- • 225 g (1 tasse) de kimchi égoutté, haché grossièrement
- • 4 oignons verts coupés en biseaux
- • Feuilles de basilic thaï, au goût
Idées d'accompagnements au choix
- • Oeufs cuits durs
- • Crevettes nordiques
- • Graines de tournesol ou de sésame grillées
- • Feuille de nori, émincée ou flocons d'algues de la Gaspésie
- • Pousses de tournesol
Préparation
Sauce
Combiner tous les ingrédients et réserver.
Salade
Cuire les nouilles selon les directives du fabricant. Égoutter et mélanger au reste des ingrédients avec la vinaigrette.
Salade
Servir avec des accompagnements au choix.
Conservation
Se conserve 5 à 6 jours au frigo.
