Légume vedette : Kimchi
Voici notre adaptation de la recette de Bon appétit. Notre version est végétarienne et peut être réalisée avec des ingrédients que l'on a généralement à la maison, ou qu'on peut trouver dans tous les supermarchés. C'est une recette rapide et facile à réaliser, qui met à l'honneur le Kimchi. Le résultat s'apparente drôlement à un Kraft dinner coréen, c'est pourquoi tout le monde adore ce plat !
Ingrédients
- • 5 c. à soupe de beurre non salé, divisé
- • 1 tasse de kimchi finement haché
- • ⅓ tasse de jus de kimchi
- • 2 c. à thé de miso
- • 2 c. à thé de sauce chili
- • 1 c. à thé de cassonade ou sucre
- • 100g d'algues kombu séché
- • 454g (1lb) de nouilles udon fraîches ou surgelées
- • Sel au goût
- • 4 gros jaunes d'œufs, température ambiante
- • 3 oignons verts, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés finement en diagonale
- • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
Préparation
Dans un petit bol, mélanger ensemble le miso, la sauce chili et la cassonade.
Préparation
Dans un petit chaudron, placer les algues kombu et ½ tasse d'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau frémisse. Éteindre le feu, laisser refroidir un peu. Retirer les algues en les essorant à la main pour conserver le maximum de liquide possible.
Cuisson
Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le kimchi et le mélange miso-chili-cassonade et cuire environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le kimchi soit ramolli et légèrement caramélisé.
Cuisson
Ajouter le bouillon d'algue et le jus de kimchi et porter à ébullition. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Nouilles Udon
Pendant ce temps, faire bouillir les nouilles selon les instructions de l'emballage.
Assemblage
À l'aide de pinces, transférer les nouilles dans la poêle et ajouter les 3 c. à soupe de beurre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce enrobe les nouilles, environ 2 minutes. Assaisonner de sel si nécessaire. Répartir dans des bols et garnir chaque bol d'un jaune d'œuf, d'oignons verts et de graines de sésame.