Légume vedette : Chou chinois
Voici une version asiatique des classiques cigares au chou ! C'est un plat complet en soi que l'on peut préparer à l'avance et réchauffer après une journée passée à l'extérieur par temps frais ou lorsqu'on a envie d'un repas réconfortant et nourrissant.
Ingrédients
Cigares (farce)
- • 8 à 12 feuilles de chou chinois (selon la grosseur)
- • 1 c. à soupe d'huile végétale
- • 250 ml (75 g) de champignons shiitake ou de Paris, en petits dés
- • 2 oignons verts, ciselés
- • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- • 2 c. à soupe de tamari
- • 350 g (3/4 livre) de porc haché mi-maigre
- • 250 ml (1 tasse) de riz cuit
- • 1 c. à soupe d'huile de sésame
- • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- • Poivre au goût
Sauce
- • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
- • 1 c. à soupe de tamari
- • 1 c. à soupe de gingembre râpé
Préparation
Cigares
Prélever 9 à 12 feuilles (couper la base inférieure du chou pour faciliter la tâche). Faire blanchir les feuilles de chou 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirer les feuilles et les plonger dans un bol d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Égoutter et étaler sur un linge propre pour les essorer. Émincer finement l'une des feuilles (pour la farce) et amincir les côtes des autres à l'aide d'un couteau.
Cigares
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen puis y faire cuire les dés de champignons avec les oignons verts, le gingembre et le chou émincé. Laisser refroidir et combiner avec le reste des ingrédients de la farce.
Cigares
Étaler les feuilles de chou. Façonner le 1/8 (ou moins) de la farce en forme de cigare et déposer au centre d'une feuille de chou. Replier les côtés sur la farce puis rouler. Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cigares
Déposer une assiette creuse de bonne dimension au fond du panier d'une casserole vapeur et y déposer les cigares. Mettre 5 cm (1 1/2 po) d'eau dans la casserole, déposer le panier et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Récupérer le jus de cuisson qui restera au fond de l'assiette.
Sauce
Combiner les ingrédients de la sauce, ajouter le jus de cuisson des cigares et réchauffer doucement. Servir avec les cigares.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
