Légume vedette : Moutardes douces et Moutardes piquantes
Les feuilles de moutardes sont utilisées de façon originale pour rehausser la saveur de ces beignets frits, qui se prêtent bien à un apéro ou un repas des fêtes.
Ingrédients
Beignets de crevettes
- • 185 g (1 1/2 tasse) de patate douce râpée
- • 70 g (2 tasses) de feuilles de moutarde ciselées
- • 2 à 3 oignons verts ciselés
- • Le zeste d'une lime
- • 2 gros œufs
- • 50 g (1/3 tasse) de farine
- • 454 g crevettes, pressées et égouttées
- • Sel et poivre, au goût
- • 1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)
- • Panko en quantité suffisante (il existe de la panko sans gluten)
- • Huile pour friture
Salsa verde
- • 1/2 tasse de concombre râpé
- • 1/2 c. à thé de sel
- • 1/4 tasse de feuilles de moutarde (douce) ciselées
- • 1 oignon vert ciselé
- • 3 c. à soupe de coriandre ciselée
- • 2 c. à thé de câpres hachées
- • ½ lime, zeste et jus
- • 2 c. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
Préparation
Beignets de crevettes
Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf l'huile et le panko; si la préparation semble trop molle, ajouter un peu de farine ou de la fécule de maïs.
Beignets de crevettes
Verser 125 ml (1/2 tasse) à la fois dans une assiette creuse. Former des petites galettes avec les mains et les déposer sur le panko, bien les enrober.
Beignets de crevettes
Chauffer une poêle à feu moyen avec 1 cm (1/2 pouce) d'huile. Déposer délicatement 4 à 6 beignets de crevettes (ils ne doivent pas se toucher) et les faire frire 3-4 minutes de chaque côté. Si les beignets semblent manquer de cuisson interne, les déposer sur une plaque et poursuivre la cuisson (ou les maintenir au chaud) au four à 180 °C (350 °F) quelques minutes. Éponger sur un essuie-tout et servir avec la salsa verde.
Salsa verde
Faire dégorger le concombre avec le sel pendant 20 minutes. Bien le presser pour retirer le plus de liquide possible. Combiner avec le reste des ingrédients.
Conservation
3 à 4 jours au réfrigérateur. Il est aussi possible de congeler les beignets pendant 2 à 3 mois.
