Le tatsoi est un cousin du bok choy. Le tatsoi vert est appelé en anglais "rosette bok choy" à cause de sa forme ouverte. Ses tiges sont plus fines et longues que celles du bok choy, ses feuilles rondes sont vertes foncées et se distingue par une saveur de noisette. Le tatsoi arc-en-ciel est plus grand, avec des feuilles ovales de teintes variant du vert au mauve et une saveur citronnée.
Cru
Délicieux en salade, seul ou mélangé avec d'autres verdures asiatiques ou de la laitue
Sauté / grillé / vapeur
Sauté ou bouilli, ajouter en fin de cuisson d'un sauté ou d'une soupe