L'okra, souvent appelé gombo, est un de ces légumes mal aimé à cause de sa texture mucilagineuse. Pourtant, il existe une multitude de façons de l'apprêter pour limiter son caractère collant, en commençant par ne jamais le laver à l'eau! On retrouve plusieurs variétés d'okras de formes variées et de couleur allant du vert au rose en passant par l'orange et le marbré vert-rose. Sa saveur s'apparente au haricot vert. Coupé en rondelles, l'okra décore magnifiquement les assiettes.
Sauté / grillé / vapeur
Sauté, grillé, frit ou lactofermenté pour conserver sa texture croquante et limiter la texture visqueuse. Mijoté pour épaissir ragoûts et soupes.
Variété cultivée
Burmese, Star of David, Heavy Hitter, Long Ridge F1, Jing orange