Un ingrédient de base de la cuisine asiatique, le gingembre est de plus en plus cultivé localement. Le gingembre local est récolté à un stade "jeune" ce qui lui confère une tendreté, une texture juteuse ainsi qu'une belle couleur rose à jaune. Comme le jeune gingembre n'a pas encore développé sa peau brune protectrice, il est recommandé de congeler immédiatement le surplus afin de l'utiliser au besoin en le râpant.
Cru
Ajouter cru dans les smoothies, jus maison, vinaigrettes et purées de légumineuses
Sauté / grillé / vapeur
Bouilli ou mijoté dans les soupes, bouillons, mijotés. Sauté en début de cuisson avec l'ail. Rôti en tranches recouvertes d'un filet d'huile aux côtés d'une pièce de viande au four.
