Les edamame sont les jeunes fèves de soya que l'on fait cuire dans leurs gousses, 3 à 5 minutes dans l'eau bouillante salée, et qu'on sert à l'apéro ou en à côté. Tendre, sucré et nutrifit, l'edamame est une protéine végétale qui pousse très bien dans notre climat tempéré nordique!
Sauté / grillé / vapeur
Gousses cuites entières: servir immédiatement après la cuisson, saupoudrer de fleur de sel. Fèves cuites écossées: ajouter aux salades, bols poke, plats de riz ou nouilles, soupes.
Variété cultivée
Kuroshinju (cosses vertes teintées grise noire, très sucrées)
