La citronnelle est un aromate essentiel des cuisines d'Asie du Sud-Est qu'on apprécie pour sa saveur citronnée. Herbe de la famille des poacées, la citronnelle pousse relativement bien dans notre climat. La seule partie comestible de la plante est la chair blanche située à l'intérieur de la partie inférieure de la tige (ronde). Mais tout le reste peut être utilisé en infusion! Séparer les tiges des feuilles (plates). Congeler les tiges et sécher les feuilles.
Cru
Partie blanche de la tige — comestible, consommée en pâte de cari ou plats cuisinés
Sauté / grillé / vapeur
Tiges — aromatisent bouillon, sirop sucré (retirer avant de manger). Feuilles — infusées en tisane.
