Cette espèce de chrysanthème est cultivée spécifiquement pour ses feuilles succulentes à l'arôme florale et à la saveur de persil. Cette verdure de la famille des astéracées est aussi appelé chrysanthème à couronnes, shungiku et tung ho.
Cru
salade de patates
Sauté / grillé / vapeur
Sauté — avec de l'ail puis servi avec des pâtes. Soupe — ajouté à un bouillon clair chaud.